Как правильно завялить рыбу, чтобы сохранить жирок и вкусовые качества 29.08.2023
Олег Рыбаков
3 169 статей в собществе
+22
2 комментария

Как правильно завялить рыбу, чтобы сохранить жирок и вкусовые качества

Посол рыбы - древнейший способ консервирования рыбы, который был известен еще тысячи лет до нашей эры. Сейчас существуют десятки вариантов посола, но к сожалению большинство из них только портят рыбу.

Как правильно завялить рыбу, чтобы сохранить жирок и вкусовые качества

Сейчас я поделюсь своим способом посола рыбы, который позволит сохранить все её вкусовые качества и не потерять жирок. Погнали!

Важно

Не замораживайте рыбу перед засолкой, она обязательно должна быть свежей.

Если переживаете за паразитов, то лучше заверните уже готовую рыбу в газету и поместите её в морозильник. Рыба конечно немного потеряет вкус, но не так, как перед засолкой.

Засолка рыбы

Перед посолом промываем под проточной водой каждую рыбку от слизи и грязи. Процесс занимаем много времени, особенно когда у тебя несколько сотен плотвы, но кто захочет есть грязную рыбу?

Засолку всегда делаю в пластиковом тазу. Укладываю рыбу слоями и со всех сторон обильно посыпаю солью. Крупную рыбу стараемся укладывать на дно тары.

Никогда не жалейте соль, хуже она не сделает.

Сверху укладываем что-то, что бы накрыть всю область тары и поверх ставим груз. Пресс нужен обязательно, что бы рыба не всплывала.

Я укладываю пельменницу и поверх ставлю кирпич, обвёрнутый пищевой фольгой.

Солить мелкую рыбу, как плотва нужно 1.5 суток, среднюю рыбу до 3 суток, а крупную неделю.

Вымачивание рыбы

Вымачивание производим в большой таре, что бы объём воды был минимум в два раза больше количества рыбы. Делаем это под проточной водой или меняем воду каждые 1-2 часа.

По времени, одни сутки посола рыбы = 3 часам вымачивания, двое суток = 6 часов и т.д.

Вяленье рыбы

Вялить рыбу нужно в прохладном и проветриваемом помещении. Летом - это сушилка на улице, зимой - подвал, лоджия при включённом вентиляторе.

Как вешать рыбу - дело ваше. Некоторые говорят, что вешать за голову нельзя, рыба будет горчить. Горчить она будет если вы плохо отмыли рыбу, замораживали её и размораживали несколько раз или лопнул желчный пузырь, но это случай один на сотни.

Хранить рыбу лучше всего в газете и в прохладном месте.

⚡ Подписывайтесь на наш канал в Telegram - удобный способ быть в курсе актуальных новостей из мира рыбалки!

Ctrl
+
Enter
Заметили ошЫбку
Выделите текст и нажмите Ctrl+Enter

Рекомендуем почитать

Топ 4 лучших рыболовных узлов для рыбалки о которых должен знать каждый рыбак
+1
0 комментариев

Топ 4 лучших рыболовных узлов для рыбалки о которых должен знать каждый рыбак

Данные узлы идеально подходят для флюорокарбона и плетенки. Так же этими узлами можно связать шнур и леску. Рыболовные
Старый рыбак поведал о своем секрете, как привязать любую оснастку что бы она никогда не развязалась
0
0 комментариев

Старый рыбак поведал о своем секрете, как привязать любую оснастку что бы она никогда не развязалась

Рыболовный узел Баррел (barrel knot) - это прочный узел, который сможет повторить каждый рыболов. Этот узел очень
Как оснастить донку для хитрой рыбы: карась, лещ, карп. Три лучших монтажа для рыбалки
0
0 комментариев

Как оснастить донку для хитрой рыбы: карась, лещ, карп. Три лучших монтажа для рыбалки

Фидерный монтаж инлайн (англ. In-line — в линию) представляет собой скользящий монтаж, при котором грузило или кормушка
Поппер или Малас? Яростные и зрелищные атаки щуки на поверхностные воблеры!
+3
0 комментариев

Поппер или Малас? Яростные и зрелищные атаки щуки на поверхностные воблеры!

Щука всегда готова разорвать эти легендарные воблеры! Показываю новый баттл между ними и рассказываю про их проводки.
Узел который никогда не подведет. Лучший способ как привязать леску к катушке. рыбалка 2024. 4k
0
0 комментариев

Узел который никогда не подведет. Лучший способ как привязать леску к катушке. рыбалка 2024. 4k

Узел который никогда не подведет. Лучший способ как привязать леску к катушке. рыбалка 2024. 4k. Этот узел называется
Когда я увидел эту снасть был очень удивлен! Снасть для ловли карася и карпа за 3 минуты
0
0 комментариев

Когда я увидел эту снасть был очень удивлен! Снасть для ловли карася и карпа за 3 минуты

Когда я увидел эту снасть был очень удивлен! Снасть для ловли карася и карпа за 3 минуты. Покажу как сделать снасть
Топ комментарии
Комментарии
Написать
  1. Гость Александр
    0
    #1   Гость Александр
    30.08.2023 в 17:07
    Согласны?Да1Нет0
    Важно! Таким образом можно солить весеннюю и осеннюю рыбу. Летнюю так не получится -нужно будет потрошить из-за того, что летом рыба питается травой.У меня хороший посол получается из зимней рыбы.Просто замороженую рыбу, с рыбалки,складываю в таз, пересыпая слои рыбы солью и в гараж, на мороз(с гнетом).Через трое суток вывешиваю без вымачивания.
  2. Гость Дмитрий
    0
    #2   Гость Дмитрий
    02.09.2023 в 11:10
    Согласны?Да0Нет1
    Рыба прекрасно вялится и на морозе,