5 самых не костлявых рыб наших рек, которые не уступят морским

Многие считают, что речная рыба уступает морской по вкусу и удобству в разделке. Однако в наших водоёмах обитают виды с минимальным количеством костей, которые по своим кулинарным качествам не хуже, а иногда даже лучше морской рыбы. К тому же речная рыба дешевле и доступнее.

Разберёмся, какие пять самых не костлявых рыб стоит выбирать для приготовления вкусных блюд.

1. Сом – настоящий гигант с нежным мясом

Сом – самая известная пресноводная рыба с минимумом костей.

• В мясе нет мелких косточек, что делает его идеальным для стейков, шашлыков и пирогов. 
• Рыба крупная, её легко разделывать.

Но важно учитывать размер: сомы более 20 кг уже не такие вкусные, а мясо становится жирным и жёстким.

2. Судак – нежное филе и минимум костей

Судак – одна из самых популярных речных рыб благодаря своему нежному белому мясу.

• Костей почти нет, только в районе позвоночника.
• Подходит для жарки, запекания и заливных блюд.

Но стоит помнить: мелких судаков (менее 40 см) запрещено ловить, за нарушение рыболову грозит штраф 3305 рублей.

3. Окунь – небольшая, но вкусная рыба

Некоторые считают, что окунь костлявый, но это заблуждение.

• У крупных особей от 500 г кости в спине практически отсутствуют.
• После удаления хребта остаётся чистое филе, идеальное для жарки и запекания.

Окунь – младший брат судака, но по вкусу и нежности мяса почти не уступает ему.

4. Налим – речной родственник трески

Налим – уникальная рыба, которая больше похожа на сома, но является пресноводным представителем семейства тресковых.

• Практически бескостное мясо, отлично подходит для ухи, жарки и копчения.
• Особая ценность – печень налима, которая содержит много полезных веществ.

5. Берш – золотая середина между судаком и окунем

Берш – средний брат между судаком и окунем, внешне очень похож на судака, но отличается:

• Нет клыков (в отличие от судака).
• Более короткая морда.
• Нежное мясо, которое легче разделывать и готовить.

Берш идеально подходит для жарки, копчения и вяления. Его филе мягкое и слегка тянется, а по вкусу не уступает морским аналогам.

Эти пять видов рыб максимально удобны в разделке и обладают отличными вкусовыми качествами.

✅ Сом – крупная рыба без мелких костей.
✅ Судак – белое нежное филе, минимум костей.
✅ Окунь – у крупных особей практически нет костей в спине.
✅ Налим – пресноводный родственник трески