Эту рыбу лучше не есть: паразиты, токсины и грязная вода — прямая угроза здоровью

Вы думали, что описторхоз — главная опасность речной рыбы? Ошибаетесь! В водах наших рек живут десятки паразитов и бактерий, опасных даже после жарки.

О речной рыбе обычно говорят с любовью — полезная, вкусная, свежая, особенно если поймал сам. Но далеко не каждый задумывается, что в этих самых дарах рек и озёр может скрываться не только польза, но и опасность. Все слышали про описторхоз, но этот паразит — лишь вершина айсберга. На самом деле в рыбе может жить целый зоопарк существ, о которых даже опытные рыбаки часто не догадываются.

Описторхоз — старый знакомый рыбаков

Классика жанра. Описторхоз вызывают личинки кошачьей двуустки — паразита, который чаще всего живёт в карповых породах рыбы: карасе, плотве, ельце. Если рыбу плохо прожарить или засолить «на глаз», паразит попадает в организм человека.

Живёт он там годами, вызывая слабость, боли в боку, проблемы с пищеварением. У многих рыбаков в компании обязательно есть «тот самый знакомый», который теперь рыбу даже нюхать боится. Но — внимание — описторхоз это не единственная опасность.

Река — дом не только для рыбы

Для нас река — место отдыха, рыбалки, ухи на костре и детских воспоминаний. А для паразитов — идеальная среда обитания. Учёные насчитали более сотни видов, которые способны жить в теле рыбы и переходить к человеку.

Это не только трематоды (двуустки), но и нематоды — мелкие черви, которые могут поражать мышцы, кожу и внутренние органы. Нематоды чаще встречаются в морской рыбе, но и пресноводные виды, особенно из стоячих водоёмов, не отстают.

Попав в организм человека, они вызывают боль в животе, высыпания, тошноту, аллергию. И самое неприятное — внешне рыба может быть абсолютно «здоровой»: блестящая, без запаха, как с картинки.

Бактерии — тихие убийцы

Паразитов боятся, а про бактерии многие даже не слышали. А ведь это ещё одна реальная угроза. Некоторые виды бактерий живут прямо в слизи или чешуе рыбы и попадают в организм человека через микротрещины на коже.

Разделывал щуку без перчаток — и через пару дней палец распух, кожа покраснела, боль не утихает. Такие случаи фиксировали у рыбаков, работников рыбных хозяйств и даже у поваров.

Если вовремя не обработать ранку — воспаление может дойти до кости. Поэтому лучше сто раз надеть перчатки, чем потом лечить руку антибиотиками.

Неизвестные болезни: от описторхов до “токсичных” судаков

Описторхоз известен всем, а вот про другие опасности почти никто не говорит. Например, существует Гаффская болезнь (или Сартланская, по месту первых вспышек). Это отравление, вызванное токсинами, которые накапливаются в рыбе.

Источником становятся загрязнённые водоёмы. Рыба ест малька, малёк — водоросли, а водоросли впитывают химикаты из воды. И получается цепочка, в конце которой — мы.

Судак, щука или лещ из такой реки могут выглядеть идеально, но внутри содержать вещества, от которых даже после жарки остаются токсины.

Добавьте сюда новые виды паразитов, которые учёные находят почти каждый год. И становится понятно: опасностей в рыбе больше, чем мы думаем.

Если почувствовали боли в животе, тошноту или зуд после рыбы — не ждите, обратитесь к врачу.