Вкуснее, чем на рынке: рецепт засолки горбуши от жителей Камчатки 18.02.2024
Анна Квасницкая
93 статей в собществе
+1
0 комментариев

Вкуснее, чем на рынке: рецепт засолки горбуши от жителей Камчатки

Сегодня хочу поделиться рецептом засолки горбуши, который рассказал один из камчатских рыболовов. Рыба получается куда вкуснее магазинной, при этом способ очень простой.

Вообще горбушу на Камчатке не особенно любят — качество мяса невысокое, к тому же есть много рыбы и повкуснее. Но в других регионах она пользуется спросом.

И это понятно — если семга на рынке стоит около 1600 рублей за килограмм, форель около 1250 рублей, а горбуша всего 250 – 350 рублей, то лично я предпочитаю именно ее. Разница во вкусе хоть и есть, но не такая большая, как в цене. 

Надо сказать, бывают и исключения. Например, в позапрошлом году горбуши было мало, а нерки — много. В Поволжье в результате на рынках по цене горбуши продавали нерку, хотя обычно она стоит больше втрое дороже. И эти 350 рублей я за нее заплатить был готов, и покупал, и пробовал разные рецепты приготовления.

Но вернемся к теме! Камчатский рецепт засолки горбуши очень старый, «дедовский», проверенный поколениями. Рыбу готовят так:

  • на килограмм горбуши берут 30 грамм сахара и 30 г крупной соли;
  • по вкусу выбирают специи — например, кориандр, лаврушку, перец;
  • рыбу потрошат и убирают голову, тушку натирают смесью и заворачивают в чистую хлопковую тряпку;
  • перетягивают резинками или веревками, кладут в пакет и убирают в холодильник.

Вот в общем-то и все. Сутки рыбу держат на одном боку, потом переворачивают и оставляют еще на день. Затем вынимают из холодильника и отряхивают от соли, не промывая.

После этого рыбу можно есть, особенно хороша она с маслом. Остатки заворачивают в бумагу и хранят в холодильнике, горбуша не течет и не разваливается. Только один совет — если вы брали рыбу замороженной, то не размораживайте ее до конца перед чисткой, а то все-таки может развалиться.

Пробуйте простой, но очень вкусный рецепт. Приятного аппетита!

⚡ Подписывайтесь на наш канал в Telegram - удобный способ быть в курсе актуальных новостей из мира рыбалки!

Ctrl
+
Enter
Заметили ошЫбку
Выделите текст и нажмите Ctrl+Enter

Рекомендуем почитать

Топ-10 лучших мест для рыбалки на Волге, где вы найдете истинное удовольствие от ловли
0
0 комментариев

Топ-10 лучших мест для рыбалки на Волге, где вы найдете истинное удовольствие от ловли

Сегодня я хочу поделиться с вами топ-10 самых популярных и интересных мест для рыбалки на великолепной реке Волге.
Топ 4 лучших рыболовных узлов для рыбалки о которых должен знать каждый рыбак
+1
0 комментариев

Топ 4 лучших рыболовных узлов для рыбалки о которых должен знать каждый рыбак

Данные узлы идеально подходят для флюорокарбона и плетенки. Так же этими узлами можно связать шнур и леску. Рыболовные
Старый рыбак поведал о своем секрете, как привязать любую оснастку что бы она никогда не развязалась
0
0 комментариев

Старый рыбак поведал о своем секрете, как привязать любую оснастку что бы она никогда не развязалась

Рыболовный узел Баррел (barrel knot) - это прочный узел, который сможет повторить каждый рыболов. Этот узел очень
Как оснастить донку для хитрой рыбы: карась, лещ, карп. Три лучших монтажа для рыбалки
0
0 комментариев

Как оснастить донку для хитрой рыбы: карась, лещ, карп. Три лучших монтажа для рыбалки

Фидерный монтаж инлайн (англ. In-line — в линию) представляет собой скользящий монтаж, при котором грузило или кормушка
Поппер или Малас? Яростные и зрелищные атаки щуки на поверхностные воблеры!
+3
0 комментариев

Поппер или Малас? Яростные и зрелищные атаки щуки на поверхностные воблеры!

Щука всегда готова разорвать эти легендарные воблеры! Показываю новый баттл между ними и рассказываю про их проводки.
Узел который никогда не подведет. Лучший способ как привязать леску к катушке. рыбалка 2024. 4k
0
0 комментариев

Узел который никогда не подведет. Лучший способ как привязать леску к катушке. рыбалка 2024. 4k

Узел который никогда не подведет. Лучший способ как привязать леску к катушке. рыбалка 2024. 4k. Этот узел называется
Топ комментарии
Комментарии
Написать
К сожалению комментариев пока нет, но вы могли бы стать первым