Почему на Камчатке рыбаки не едят горбушу. Ответ местных
Горбуша, когда-то любимая многими рыбаками и хозяйками, сегодня постепенно теряет свои позиции на прилавках магазинов. В этом материале разберёмся, почему отношение к этой рыбе так изменилось, и стоит ли вообще покупать горбушу в наши дни.
Содержание:
Рыба из детства: путассу, минтай и горбуша
С детства помню, как в нашем доме на столе всегда была путассу или минтай. Эти виды рыб кормили не только людей, но и песцов на звероферме, где работали мои родственники. Прошли годы, и я по-прежнему покупаю минтай — бюджетную и неприхотливую рыбу, которая хорошо подходит для множества блюд. Однако горбуша, некогда популярная, сегодня вызывает всё больше вопросов.
Почему местные не едят горбушу
Интересно, что сами жители регионов, где ловят эту рыбу, часто относятся к ней с пренебрежением. Например, на Камчатке и в других прибрежных районах Дальнего Востока многие предпочитают кормить горбушей собак, а не готовить её для себя. И это не из-за многократной заморозки, как часто думают, а по более серьёзной причине.
Проблема нерестовой рыбы
Основная причина, по которой местные жители отказываются от горбуши, связана с её биологическими особенностями. Во время нереста эта рыба меняет привычные солёные воды на пресные реки, что запускает в её организме процесс быстрого старения и разложения тканей. Мясо такой рыбы становится рыхлым, приобретает неприятный запах и теряет свои питательные свойства. Икра остаётся основным продуктом, ради которого рыбу и вылавливают, а само филе зачастую оказывается непригодным для еды.
Почему горбуша не выдерживает конкуренции
В магазинах Поволжья, где я живу, цены на горбушу заметно выше, чем на ту же путассу или минтай. Например, килограмм минтая стоит около 106 рублей, а горбуша обойдётся уже в 200-300 рублей в зависимости от места покупки. При этом качество горбуши оставляет желать лучшего, особенно если учесть, что значительная часть этой рыбы попадает на рынок после многократной заморозки.
Итог: стоит ли покупать горбушу?
Для многих ответ очевиден — нет. Местные жители предпочитают обходить эту рыбу стороной, отдавая предпочтение более качественным и доступным альтернативам. Возможно, горбуша когда-то и была вкусной и полезной рыбой, но сегодня её место на обеденном столе занимает более свежая и аппетитная продукция.
