4 причины почему раки стоят дороже заморских креветок
Многих потребителей удивляет разница в цене между раками и заморскими креветками. Кажется логичным, что экзотические морепродукты должны быть дороже, но в реальности ситуация часто противоположная. Разберёмся, почему же пресноводные раки нередко обходятся дороже привычных креветок.
Содержание:
1. Ограниченность ресурса
Раками нельзя торговать круглый год без ограничений. В отличие от креветок, которых выращивают в промышленных масштабах, раки – дикий продукт, добыча которого регулируется законом.
Например, в Самарской области в 2025 году запрет на ловлю раков установлен в периоды:
- С 1 декабря по 14 июля
- С 16 августа по 14 сентября
Эти сроки выбраны не случайно – именно в это время у раков проходит нерест и линька, и они наиболее уязвимы. В результате легальный промысел доступен лишь в течение трёх месяцев в году, но в продаже они есть всегда, что тоже сказывается на цене.
2. Сложности хранения и транспортировки
В отличие от креветок, которые продаются в замороженном виде, раки требуют живого хранения. Их транспортировка и содержание связаны с дополнительными расходами на специальное оборудование, поддержание температуры и аэрацию воды.
3. Престиж и традиции
Раки в России – это не просто продукт, а целая культура. Они ассоциируются с дружескими застольями, пивными посиделками и праздничной атмосферой. В своё время креветки стали новинкой, вытеснив раков с рынка, но сегодня популярность раков снова на подъёме, что также влияет на ценовую политику.
4. Сезонность и импорт
В зимний период спрос на раков резко возрастает, а поскольку в большинстве регионов их вылов запрещён, приходится искать альтернативные поставки. Многие компании закупают раков в странах, где их добыча разрешена круглый год, например, в Казахстане или Армении.
Однако это приводит к логистическим сложностям:
- Высокие транспортные расходы – доставка издалека обходится дорого.
- Риск снижения качества – длительные перевозки могут сказаться на свежести продукта.
Немного ностальгии
Раньше раков можно было собирать прямо в реке, они буквально кучковались под ногами. В детстве мы даже боялись купаться, потому что раки могли ущипнуть за пятку. Кто бы тогда мог подумать, что когда-то их придётся покупать по высокой цене?
Ценовая разница между раками и креветками обусловлена ограниченной добычей, сложностями транспортировки, фактором престижа и сезонностью. Несмотря на высокую стоимость, раки остаются любимым деликатесом, который по-прежнему ценится за вкус и традиции.
А вы любите раков?
