Почему советы по выбору селёдки не работают? Реальный опыт покупки на рынке

Практически каждый хоть раз сталкивался с проблемой выбора качественной селёдки. Советы экспертов из телевизора и статей в интернете кажутся логичными, но в реальной жизни они далеко не всегда работают. Сельдь остаётся одной из немногих доступных по цене рыб: замороженную можно купить примерно за 350 рублей, малосолёную – за 400–450 рублей.

Но если сравнить с другими видами рыбы, всё не так просто. Путассу и минтай стоят дешевле, но горбуша уже перевалила за 500 рублей. При этом селёдка значительно меньше по размеру, и психологически легче отдать 150–200 рублей за одну рыбку, чем покупать горбушу весом в 1–2 кг за 700–1000 рублей.

Чем полезна качественная сельдь?

Сельдь богата Омега-3 жирными кислотами, которые необходимы организму. Однако большое количество соли в малосольной селёдке может негативно сказаться на здоровье людей с гипертонией и заболеваниями ЖКТ. Поэтому употреблять её стоит в меру.

Если взять замороженную сельдь и приготовить её самостоятельно (запечь, отварить, приготовить на пару), это будет намного полезнее, чем есть покупную малосольную.

Можно ли бояться паразитов в селёдке?

Практически вся сельдь заражена паразитами, но бояться этого не стоит. При промышленной обработке рыба проходит заморозку, засолку или термическую обработку, что делает паразитов безвредными для человека.

Как выбрать селёдку и не испортить себе нервы

Опытные рыбаки утверждают, что лучшая сельдь – та, что добыта осенью, в октябре-ноябре. В это время её мясо наиболее жирное и нежное. Производители заявляют, что замороженная сельдь может храниться до года, но на практике жиры начинают окисляться раньше, и рыба желтеет.

Специалисты советуют отдавать предпочтение замороженной селёдке – в ней больше пользы, чем в солёной. Однако при покупке рекомендуют уточнять у продавца место и дату вылова.

Как это работает на практике?

Представьте себе: вы приходите на рынок, находите рыбный ларёк и вежливо спрашиваете у продавца, когда и где была выловлена селёдка.

Что вам ответят? Скорее всего, ничего. В лучшем случае – пожмут плечами, в худшем – пошлют подальше.

Рыбные продавцы редко знают точное происхождение товара. Иногда на этикетке с горбушей красуется надпись «сёмга» или «нерка». Попробуйте задать уточняющий вопрос, и получите что-то вроде: «В накладной написано, что это нерка».

Поэтому наивно полагать, что продавец рыбного ларька расскажет вам все детали, вплоть до часового пояса вылова.

Визуальный осмотр рыбы – миф или реальность?

Ещё один популярный совет – осмотреть рыбу перед покупкой:

• Глаза должны быть ясными, не мутными.
• Жабры – красными, а не серыми.

Но как это сделать, если вся рыба продаётся замороженной? Никто вам не позволит отковыривать жаберную крышку, чтобы проверить цвет жабр.

К тому же, в продаже почти не встречается просто размороженная несолёная сельдь. Если кто-то её видел – напишите в комментариях, потому что нежное мясо селёдки не терпит повторного замораживания.

Самый бесполезный совет – спросить сертификаты

Если верить экспертам, то идеальный способ выбрать селёдку – запросить у продавца сертификаты и документы. Якобы в них можно найти данные о дате и месте вылова.

Но в реальной жизни сертификаты на рынке никто не показывает. Более того, на одном и том же предприятии рыбу сортируют по размеру и фасуют в разные упаковки: мелкую называют тихоокеанской, покрупнее – атлантической. Так что сертификаты ничего не докажут.

А теперь представьте лицо продавщицы, которая секунду назад мило с вами общалась, а теперь слышит: «Покажите документы». Есть вероятность, что вместо бумаги в вашу сторону полетит сама рыба.

Попытки следовать «экспертным» советам могут закончиться испорченным настроением. Сначала вы нервничаете на рынке, спорите с продавцами, повышаете себе давление, а потом лечитесь Омега-3, которые содержатся в той самой селёдке.

Так что, возможно, стоит просто выбрать рыбу по внешнему виду и довериться интуиции.