Как пожарить мелкую рыбу так, чтобы от костей не осталось и следа
Многие рыбаки и любители свежей рыбы игнорируют мелочь, считая её неудобной для приготовления: слишком много костей, а удовольствия от еды мало. Однако существует проверенный способ, позволяющий пожарить такую рыбу так, чтобы от костей не осталось и следа. Блюдо получается настолько нежным, что его можно без опасений давать даже детям.
Содержание:
Разберёмся пошагово, как правильно подготовить рыбу, обжарить её до золотистой корочки и превратить в настоящее лакомство.
Шаг 1. Подготовка рыбы
Чистим и подготавливаем тушку
Удаляем чешую, внутренности и тщательно промываем рыбу. После этого важно убрать лишнюю влагу – промокните тушку бумажными полотенцами или дайте стечь в дуршлаге.
Делаем надрезы
Острым ножом выполняем частые, тонкие надрезы по бокам рыбы, почти до позвоночника. Оптимальное расстояние между ними – 2–3 мм.
❗ Почему это важно?
В верхней части рыбы больше всего мелких костей. Во время жарки они просто «растворятся», и в готовом блюде останутся только хребет и рёбра, которые легко удаляются.
Шаг 2. Маринад для мягкости и вкуса
- Наливаем немного растительного масла в глубокую ёмкость.
- Добавляем соль и специи по вкусу.
- Обваливаем рыбу в маринаде и оставляем на 5 минут, чтобы она лучше впитала соль.
📌 Совет: Если хотите получить красивую золотистую корочку, слегка присыпьте тушку мукой перед жаркой.
Шаг 3. Идеальная жарка
✔ Разогреваем сковороду
В сковороду наливаем 100–150 мл растительного масла и добавляем небольшой кусочек сливочного. Дожидаемся, пока масло хорошо нагреется.
✔ Жарим на среднем огне
Рыба должна шипеть, но не гореть. Жарим с каждой стороны по 7–8 минут. Это гарантирует, что кости полностью прожарятся и станут незаметными.
✔ Используем правильную посуду
Лучший вариант – антипригарная сковорода. Так рыба не будет прилипать и сохранит красивую корочку.
Следуя этой методике, вы получите идеально прожаренную, хрустящую и сочную рыбу без единой косточки. Теперь даже мелкая рыба станет не просто съедобной, а настоящим деликатесом!
