Почему нельзя есть рыбу каждый день и какие виды безопаснее
Я обожаю рыбу и иногда полностью заменяю мясо в рационе на неделю. Ем практически все виды, кроме тунца, семги, осетра и ерша. Но врач объяснил мне, почему ежедневное употребление рыбы – не лучшая идея. А теперь расскажу это вам простыми словами.
Содержание:
Рыба – дорогое удовольствие
Начнем с шутливого, но правдивого факта: сейчас есть рыбу каждый день – значит, готовиться к кредиту. Цены на нее заметно выросли, и позволить себе ежедневное рыбное меню может далеко не каждый.
Но даже если финансы позволяют, есть рыбу без перерыва не стоит. И дело не только в приедании.
Почему речная рыба не вариант на каждый день
Ловлю я, например, леща – но есть его постоянно быстро надоедает. То же самое с судаком и щукой. К тому же поймать их в таком количестве, чтобы хватало на ежедневные блюда, – задача не из легких.
Буквально вчера заглянул на рынок: судак – 550 рублей за килограмм. Вечером собирался на Волгу – попробовать добыть его самому, чтобы не тратить деньги. Сейчас весна, клев хороший. Горбуша, которую в наших краях не встретишь, стоит столько же – 500-600 рублей. Вся рыба дорожает.
Морская рыба: почему стоит быть осторожнее
Семга теперь по 2500 рублей за кило. Тунец – дорого и сомнительно по качеству. Искусственно выращенные осетры по 1800 рублей доверия не внушают. Но даже если закрыть глаза на цены, есть еще один важный момент – здоровье.
Многие врачи, включая тех, кто сам увлекается рыбалкой, предупреждают: злоупотребление рыбой может навредить организму.
Чем опасна рыба?
Из-за загрязнения океанов и рек в морепродуктах накапливаются тяжелые металлы: ртуть, свинец, кадмий. Они попадают в воду с промышленных отходов и оседают в тканях рыб.
Сейчас практически не осталось мест, где рыба не контактировала бы с "химией". Даже ерш, которого раньше можно было встретить в улове на Волге, куда-то пропал.
Какие рыбы накапливают больше токсинов?
Самыми "грязными" считаются крупные хищники:
- Тунец
- Акула
- Марлин
- Рыба-меч
Чем дольше живет рыба и чем крупнее она становится, тем больше токсинов успевает накопить. Я сам отказался от тунца и его "собратьев", чтобы не рисковать здоровьем.
Также стоит быть осторожнее со скумбрией и макрелью – эти рыбы тоже содержат высокий уровень ртути. Их лучше есть редко и в небольших количествах.
Как выбрать безопасную рыбу?
- Отдавайте предпочтение мелким видам, которые живут недолго и вылавливаются в более чистых районах.
- Лучшие варианты – небольшая сельдь, речная дикая форель, окунь, кефаль.
- Оптимальная частота – 1-2 раза в неделю, не чаще.
Как готовить рыбу, чтобы снизить вред?
Токсины чаще всего накапливаются в жировых тканях. Поэтому жарка на масле – не лучший вариант. Если готовите хищную морскую рыбу, выбирайте щадящие методы:
- Запекание в духовке
- Варка
- Приготовление на пару
Хотя честно признаюсь – рыба из пароварки не слишком радует вкусом. Поэтому меня всегда тянет закоптить свежий улов!
