Какие 5 российских рыб могут стать причиной сильного отравления

Многие считают рыбалку безопасным и приятным занятием, но не все знают, что улов может представлять серьёзную угрозу для здоровья. В России встречаются виды рыб, которые содержат опасные токсины, способные вызвать сильное отравление. В отличие от знаменитой японской фугу, наша пресноводная рыба не считается смертельно ядовитой, но в отдельных случаях её употребление может привести к серьёзным последствиям. В этом материале расскажем о пяти видах рыб, которые лучше обходить стороной.

Почему рыба может быть опасна?

С детства нас учат, что рыба — это полезный и легкоусвояемый продукт. Она богата белком, не содержит вредных жиров и подходит для диетического питания. Однако далеко не каждая рыба одинаково безопасна.

Дело в том, что водные обитатели обладают способностью накапливать вредные вещества из окружающей среды. Если рыба живёт в загрязнённом водоёме, её мясо может содержать нефтепродукты, тяжёлые металлы, ртуть, микропластик и другие токсины. Употребление такой рыбы опасно для печени и почек, поскольку эти органы отвечают за выведение вредных веществ из организма.

Дополнительно существует риск заражения паразитами, ведь некоторые рыбы являются переносчиками гельминтов, способных инфицировать человека.

Однако и без аномальных случаев рыба может стать причиной серьёзных проблем. Она портится быстрее, чем мясо: при температуре выше +20°C уже через три часа в ней начинается процесс активного разложения, приводящий к образованию токсинов. В холодильнике при +4...+5°C свежая рыба хранится не дольше двух суток. Если её вовремя не приготовить или не заморозить, риск пищевого отравления возрастает в разы.

А теперь разберёмся, каких рыб в наших водоёмах лучше избегать

Маринка

На первый взгляд, безобидная рыбка из семейства карповых, встречающаяся в Казахстане, Туркменистане и пограничных с ними регионах России. Несмотря на небольшие размеры (обычно 20–25 см, но встречаются особи до 50 см), маринку часто ловят, так как её мясо обладает приятным вкусом с ореховым оттенком.

Однако эта рыба может быть смертельно опасной. В период нереста (весной) её икра и внутренняя плёнка, выстилающая брюшную полость, становится ядовитой. Опасный токсин не разрушается при термической обработке, поэтому даже жареная или копчёная маринка может вызвать сильнейшее отравление. Причём токсичность икры распространяется не только на людей, но и на животных, включая птиц.

Обыкновенный усач (марена)

Этот представитель карповых встречается в реках Брянской и Смоленской областей, а также в бассейне Днепра. В отличие от маринки, усач достигает внушительных размеров — до 90 см и 12 кг веса.

На первый взгляд, вполне безопасная рыба, которая годится для ухи и жарки. Но у неё есть серьёзная особенность: её икра содержит сильнейший токсин. Даже небольшая порция может привести к тяжёлому отравлению, напоминающему холеру: с высокой температурой, рвотой и диареей.

Особенно опасно употреблять усача весной, в период нереста. В это время токсин может содержаться не только в икре, но и в мясе рыбы.

Монгольский осман

Эта рыба водится в Средней Азии и на Алтае. Её ближайший российский родственник — алтайский осман Потанина, который также может представлять опасность.

Проблема в том, что в период нереста его икра и внутренние органы становятся ядовитыми. Яд османа коварен: он может поражать нервную систему и вызывать паралич. Опытные рыбаки знают об этой особенности и избегают ловли османа весной.

Храмуля

Этот вид не обитает в России, но встречается в соседних странах — Армении и Грузии. Опасность храмули была впервые зафиксирована ещё в 1935 году, когда в СССР произошло массовое отравление этой рыбой.

Ядовитыми оказываются её молоки, икра и, предположительно, печень. Весной храмулю лучше не есть вовсе, особенно если вы находитесь в регионе её обитания.

Белый амур

Этот крупный пресноводный хищник водится в бассейне реки Амур. Его мясо ценится за нежную текстуру, отсутствие мелких костей и диетические свойства. Однако у этой рыбы есть скрытая опасность — её желчь ядовита.

Если при разделке желчь попадёт на мясо, она может вызвать тяжёлую интоксикацию. Токсины белого амура опасны тем, что могут повлиять на работу сердечно-сосудистой системы и привести к сбоям в сердечном ритме.

Рыбалка — это прекрасное хобби, но важно знать, какие виды рыбы несут в себе скрытую угрозу. Важно не только правильно выбирать рыбу, но и соблюдать правила её хранения и приготовления. Опасные виды, такие как маринка, усач, осман, храмуля и белый амур, требуют особого внимания. Соблюдайте осторожность, и ваша трапеза останется не только вкусной, но и безопасной.