Вкусная и доступная российская рыба о которой мало кто знает, наш ответ анчоусу

Цены на рыбу продолжают расти: треска давно преодолела отметку в 300 рублей за килограмм, а семга уже близка к 1000. Но давайте лучше поговорим о приятном – о вкусной и недорогой рыбке, которую в России многие недооценивают.

Речь идет о хамсе – маленькой, на первый взгляд невзрачной рыбе, которая продается в Крыму всего за 30 рублей за килограмм, в южных регионах средней полосы – от 70 рублей, а в столице – около 120 рублей. В других городах цены незначительно выше, хотя консервы из хамсы почему-то менее популярны, чем из той же кильки, при одинаковой стоимости.

Почему хамса так недооценена?

Огромные запасы хамсы в российских водах и ее низкая цена известны давно – даже в 90-х об этом пела группа «Манго-Манго»:

Скорый поезд Саратов-Москва мчался 104 часа.
Как надоело кушать пшено, как надоела хамса.
Потому что лучшая рыба – это колбаса.

Но несмотря на массовую добычу, россияне до сих пор не воспринимают эту рыбу всерьез.

Где водится хамса?

В России хамсу можно найти в Черном и Азовском морях. Осенью она отправляется в миграцию через Керченский пролив – прямо под Крымским мостом. Эта рыба образует крупные косяки, поэтому вылавливают ее в огромных объемах с помощью неводов.

Жизненный цикл хамсы короткий – всего 4 года. Однако уже в первый год жизни она становится половозрелой и активно размножается.

Почему в Керчи так любят хамсу?

Сезон добычи хамсы – настоящее событие для жителей Керчи. Здесь ее едят практически все, причем независимо от уровня дохода. Особенно популярна малосольная хамса – бюджетный и вкусный продукт, который дополняет даже самое скромное меню.

Чем хамса отличается от мойвы?

На первый взгляд хамса напоминает мойву, но их сходство ограничивается внешним видом. По вкусу хамса намного интереснее: у нее приятный аромат, насыщенный вкус, а осенью ее жирность достигает 28%. В составе – множество витаминов и полезных омега-3 кислот.

Кстати, омега-3 добавляют в витамины для кошек, чтобы улучшить состояние шерсти и кожи. Но человеку эти кислоты тоже необходимы – для здоровья волос, кожи и общего самочувствия.

Почему хамса – это тот же анчоус?

Еще один интересный факт: хамса – это не что иное, как европейский анчоус. В странах Европы он ценится гораздо выше, чем у нас. Анчоусы добавляют в соусы, пасты, салаты и другие блюда. А в России многие даже не слышали этого названия, не подозревая, что хамса – это тот же анчоус, который так популярен за рубежом.

К тому же хамса – удивительная рыба с точки зрения хранения. Она может лежать годами, при этом ее вкус становится только насыщеннее. Максимальный срок хранения – 15 лет!

Так что, возможно, пора пересмотреть отношение к хамсе и начать ценить ее так же, как в Европе?