Бесплатная еда под ногами, набираем ракушек (мидий) в реке. Съедобны ли они? Разбираемся вместе!
Встречали ли вы в речках мидий? Их еще называют перловицами, ракушками или беззубками. Когда-то эти моллюски спасали людей от голода, а сейчас о них почти забыли. Можно ли их есть? Вопрос спорный. Есть доводы как "за", так и "против". Давайте разберемся!
Содержание:
Как я наткнулся на эту тему
Листал ленту перед сном и вдруг увидел пост в группе "Выжить на сотку". Оказывается, люди собирают в речках пресноводных мидий, готовят их – и получают бесплатный ужин! Лимон, зелень, соль, специи – всё взяли из домашних запасов.
И тут я задумался: я же сто раз видел перловиц в реках! Но даже не предполагал, что их можно есть. Хотя, если в ресторанах едят мидии и устрицы, то почему нет?
Я пробовал морских мидий – вкусно, а вот устрицы мне не зашли. А пресноводные мидии, оказывается, когда-то действительно выручали людей. В тяжелые времена, например, в 40-х или 90-х годах, они были источником белка и утоляли голод. Сегодня этот опыт почти забыт, и многие даже не знают, что перловицы съедобны. Хотя, может, это и к лучшему? Ведь споры о том, можно ли их есть, не утихают до сих пор.
Аргументы "ЗА"
Главный довод "за" – это многолетний народный опыт. Люди ели мидий веками, и всё было нормально. А что говорит наука?
- В них много легкоусвояемого белка.
- Холестерина почти нет.
- Есть Омега-3 и полезные жирные кислоты.
- Это полезно для волос, суставов и иммунитета.
Аргументы "ПРОТИВ"
С другой стороны, экология сегодня совсем не та, что была раньше. Реки загрязнены, а перловицы – природные фильтры.
Мидии питаются планктоном и органикой, фильтруя воду. Через их организм проходит множество частиц – от ила до бактерий. В аквариумах их даже используют для очистки воды, но представьте, что моллюски "фильтруют" в реке, где могут быть стоки с заводов, ферм или очистных сооружений.
Как правильно готовить?
Если вы всё-таки решились попробовать, важно выбрать только свежие и живые раковины. На что обращать внимание:
- Панцирь должен быть закрытым.
- При открытии слышится характерный щелчок.
- Створки без трещин.
- Мякоть розовая, кремовая или белая.
Готовить можно так:
- Вынуть мякоть: хорошо промыть и варить не меньше 7 минут с добавлением соли и специй.
- В панцире: промыть раковины, погрузить в кипяток и варить 10 минут.
Затем их можно готовить в соусах, как в ресторанах. Либо извлечь мякоть после варки и слегка поджарить.
Еще вариант – готовить на костре. Мидии в панцире можно запечь на углях, а мякоть нанизать на шпажки.
Личный опыт и вопросы к вам
Признаюсь честно: сам я никогда не готовил и не пробовал перловиц, но теперь захотелось попробовать! Это был бы интересный эксперимент.
А вы когда-нибудь ели речных мидий? Может, в детстве или недавно? Какие способы приготовления самые удачные? Делитесь своим опытом, возьму на заметку!
