Какую древесину лучше использовать для копчения рыбы 06.03.2024
Олег Рыбаков
3 169 статей в собществе
0
0 комментариев

Какую древесину лучше использовать для копчения рыбы

Опытные рыболовы знают, что качество копченой рыбы во многом зависит от использованной древесины. Брать для горячего копчения рекомендуется:

  • Смесь кленовой и ольховой щепы. Для аромата можно добавить еще немного древесины от плодовых деревьев — яблони, вишни, груши. Рыба в таком случае приобретет особенно приятный запах.
  • Абрикосовую, каштановую или персиковую щепу. Этот материал часто выбирают на юге России, там он широко доступен. Если в регионе сложно найти вишневую или яблоневую древесину, вполне можно использовать другие фруктовые деревья.

А вот хвойные щепки в горячем копчении применять нежелательно. Древесина содержит много смолы и при тлении выделяет не только полезные, но и вредные канцерогенные вещества. Я бы в принципе не советовал использовать хвойную щепу для копчения любых продуктов.

Впрочем, правило не абсолютное. В небольшом количестве хвойную древесину добавлять к основной все-таки можно. Например, для аромата применяют шишки, а также кору можжевельника и эвкалипта. При использовании последнего особенно важно следить за пропорциями — запах приятный, но очень сильный.

По времени горячее копчение занимает около часа. Температуру нужно поддерживать на уровне +100…+150 С. Ниже она опускаться не должна, иначе рыба станет слишком мягкой и лишится белка. Жир тоже практически полностью вытопится. 

⚡ Подписывайтесь на наш канал в Telegram - удобный способ быть в курсе актуальных новостей из мира рыбалки!

Ctrl
+
Enter
Заметили ошЫбку
Выделите текст и нажмите Ctrl+Enter

Рекомендуем почитать

Топ 4 лучших рыболовных узлов для рыбалки о которых должен знать каждый рыбак
+1
0 комментариев

Топ 4 лучших рыболовных узлов для рыбалки о которых должен знать каждый рыбак

Данные узлы идеально подходят для флюорокарбона и плетенки. Так же этими узлами можно связать шнур и леску. Рыболовные
Старый рыбак поведал о своем секрете, как привязать любую оснастку что бы она никогда не развязалась
0
0 комментариев

Старый рыбак поведал о своем секрете, как привязать любую оснастку что бы она никогда не развязалась

Рыболовный узел Баррел (barrel knot) - это прочный узел, который сможет повторить каждый рыболов. Этот узел очень
Как оснастить донку для хитрой рыбы: карась, лещ, карп. Три лучших монтажа для рыбалки
0
0 комментариев

Как оснастить донку для хитрой рыбы: карась, лещ, карп. Три лучших монтажа для рыбалки

Фидерный монтаж инлайн (англ. In-line — в линию) представляет собой скользящий монтаж, при котором грузило или кормушка
Поппер или Малас? Яростные и зрелищные атаки щуки на поверхностные воблеры!
+3
0 комментариев

Поппер или Малас? Яростные и зрелищные атаки щуки на поверхностные воблеры!

Щука всегда готова разорвать эти легендарные воблеры! Показываю новый баттл между ними и рассказываю про их проводки.
Узел который никогда не подведет. Лучший способ как привязать леску к катушке. рыбалка 2024. 4k
0
0 комментариев

Узел который никогда не подведет. Лучший способ как привязать леску к катушке. рыбалка 2024. 4k

Узел который никогда не подведет. Лучший способ как привязать леску к катушке. рыбалка 2024. 4k. Этот узел называется
Когда я увидел эту снасть был очень удивлен! Снасть для ловли карася и карпа за 3 минуты
0
0 комментариев

Когда я увидел эту снасть был очень удивлен! Снасть для ловли карася и карпа за 3 минуты

Когда я увидел эту снасть был очень удивлен! Снасть для ловли карася и карпа за 3 минуты. Покажу как сделать снасть
Топ комментарии
Комментарии
Написать
К сожалению комментариев пока нет, но вы могли бы стать первым