Закуска из прошлого: судак в пивном тесте по рецепту из СССР
В Советском Союзе, где ассортимент продуктов в магазинах оставлял желать лучшего, находчивые хозяйки умели создавать из простых ингредиентов настоящие кулинарные шедевры. Одно из таких блюд — филе судака в пивном тесте. Сегодня оно несправедливо забыто, однако рецепт этого лакомства, датируемый 1973 годом, был найден в кулинарной книге «Домашняя всезнайка» под авторством К.А. Бибикова.
Содержание:
В те времена подобные книги ценились как настоящие сокровища: их страницы хранили советы по ведению домашнего хозяйства, разнообразные рецепты. Эта книга — не просто сборник рецептов, но своеобразный культурный символ эпохи. Многие хозяйки бережно передавали её из поколения в поколение, делясь знаниями и кулинарными хитростями.
Сегодня мы предлагаем вам вернуться во времена СССР и попробовать приготовить легендарное блюдо из судака в пивном тесте.
Ингредиенты
- 600 г филе судака (подойдет и любая другая белая рыба);
- 200 г муки;
- 50 г растительного масла;
- 200 г пива;
- 2 яйца;
- 250 г жира для жарки (можно заменить растительным маслом);
- 1 лимон;
- пучок петрушки;
- 20 г соли.
Пошаговый процесс приготовления
- Подготовка рыбы.
Филе судака нарежьте продолговатыми кусочками, посолите и оставьте ненадолго, чтобы оно пропиталось. - Приготовление теста.
В глубокой миске соедините муку, пиво и яичные желтки, замешивая жидкое тесто по консистенции напоминающее блинное. Белки взбейте в отдельной емкости до пышной пены, затем аккуратно вмешайте их в тесто. Добавьте щепотку соли и растительное масло, мягко перемешайте массу. - Подготовка филе.
Кусочки рыбы сначала обваляйте в муке, а затем полностью окуните в тесто. - Жарка.
Разогрейте жир или растительное масло в глубокой сковороде. Обжаривайте кусочки рыбы во фритюре до появления аппетитной золотистой корочки. - Подача.
Готовое блюдо выложите на тарелку, украсьте свежей петрушкой и добавьте дольки лимона для яркости вкуса.
Это блюдо идеально подходит для праздничного стола или как закуска к пиву. Если судак недоступен, его можно заменить другой белой рыбой, например, треской или хеком.
