Как засолить селедку или скумбрию и не испачкать посуду
Дядя Яша
9 статей в собществе
+4
0 комментариев
430

Как засолить селедку или скумбрию и не испачкать посуду

Считается, что лучшая закуска к водочке – это малосольная рыбка! Классика жанра – селедка. Однако есть много другой морской (ставрида, скумбрия, салака и т.д.) и речной рыбы, которую можно употреблять в малосольном варианте. Многие ошибочно уверены, мол, это кулинарное чудо было изобретено нашими поморами. Увы, это фейк! Дело в том, что история сохранила имя автора деликатеса - это рыбак Виллем Якоб Бейкельзон. Голландцы, скромно умалчивают о том, что моряк-то был иудеем, поэтому предпочитают называть его на свой, на нидерландский манер – Бейкельс. Произошло это, страшно представить… аж в 1380 году, аккурат накануне Куликовской битвы. Помечаем в блокноте: «Малосольная сельдь - гениальное еврейское изобретение».

Как засолить селедку или скумбрию и не испачкать посуду

Зачем Бейкельзон засолил рыбу? В те времена, данная рыба считалась непригодной для еды – она корчила при варке, и даже в свежем виде издавала резкий неприятный запах. Ею кормили заключенных, нищих, рабов и прокаженных. Рыбаки старались не забрасывать невод, если видели косяки селедки. Однажды в его сети  Виллем Якоба набилось огромное количество сельди. Другой рыбы не было. Что делать? Наш голландец-еврей таки придумал, как извлечь прибыль из «негодного» товара. Он сложил рыбу в бочку слоями, каждый из которых слегка пересыпал солью и отправился в муниципалитет с деловым предложением - продать свой улов местной тюряге.

Пока то да сё, пока шли деловые переговоры, Бейкельс попробовал свой продукт и… обалдел от его прекрасных вкусовых качеств. Угостил односельчан – им тоже жутко понравилось. Все кинулись солить! Так начался селедочный бум, и рыба стала «королевой улова».

При всех замечательных вкусовых качествах, есть в процедуре засола один неприятный момент. Когда мы солим сельдь (ставриду, скумбрию, кильку) в домашних условиях, то посуда, в которой происходит засолка, очень долго сохраняет специфический запах морской рыбы – его сложно «вывести», не помогают даже современные химически активные моющие средства. Многие хозяйки знают, что после пряного засола селедки или скумбрии... кастрюля долго пахнет рыбой, «душок» сохраняется неделю и более.

Предлагаю опробовать способ засола, который избавит вас от этой проблемы. Подходит для всей морской рыбы – сельдь, ставрида, салака, мойва, скумбрия и т.д. Итак, вместо нержавеющей или эмалированной емкости предлагаю использовать двухлитровую пластиковую бутылку из-под минеральной воды. Срезаем у пустой бутылки верхушку, на дно наливаем пару ложек подсолнечного масла, насыпаем специи (1 чайная лодка семян кориандра, 1/2 ч. ложки черного перца и несколько горошин душистого перца), запихиваем в бутылку две селедки или скумбрии. Заливаем рассолом - на 1 литр воды 6 столовых ложек соли и две столовых ложки сахара.

Завязываем сверху целлофановым пакетом (вместо крышки) и ставим на три-четыре дня в холодное место. Обязательно проколите целлофан зубочисткой в нескольких местах – важно обеспечить доступ воздуха.

После того, как рыба просолится – использованную пластиковую бутылку просто выбрасываем. И хозяйка довольна и кастрюли драить не надо!

Делам бутерброд с черным хлебом, достаем из холодильника бутылочку водки.

Приятного аппетита!

Ctrl
+
Enter
Заметили ошЫбку
Выделите текст и нажмите Ctrl+Enter
Мы в

Рекомендуем почитать

Этот идеальный рыболовный узел станет твоим фаворитом. Как связать две лески между собой
0
0 комментариев

Этот идеальный рыболовный узел станет твоим фаворитом. Как связать две лески между собой

Рыболовный узел slim beauty knot - это лучший узел для флюорокарбона и плетенки, о котором должен знать каждый
Вам нужно запомнить только эти 3 рыболовных узла. Лучшие узлы как привязать леску к катушке
0
0 комментариев

Вам нужно запомнить только эти 3 рыболовных узла. Лучшие узлы как привязать леску к катушке

Рыболовы Вам нужно запомнить только эти 3 рыболовных узла для рыбалки. Эти рыболовные узлы должны знать все рыболовы.
Только 10% рыбаков знают об этом рыболовном узле. Как привязать вертлюжок к основной леске
0
0 комментариев

Только 10% рыбаков знают об этом рыболовном узле. Как привязать вертлюжок к основной леске

Рыболовный узел jack's knot - это универсальный узел только 10% рыбаков знают об этом рыболовном узле. Этот рыболовный
Снасть на карася о которой ты не знал. Как привязать два крючка к леске что бы не путались
0
0 комментариев

Снасть на карася о которой ты не знал. Как привязать два крючка к леске что бы не путались

В этом видео покажу снасть на карася о которой ты не знал. Это лучший монтаж как привязать два крючка к леске что бы
Новый рыболовный узел о котором ты не знал. Как привязать крючок к леске
0
0 комментариев

Новый рыболовный узел о котором ты не знал. Как привязать крючок к леске

Рыболовный узел toit knot - это новый рыболовный узел о котором ты не знал. Он предназначен для того что бы каждый
Лучшая поплавочная снасть на карася которая никогда не запутается. Убийца карася 2022
+1
0 комментариев

Лучшая поплавочная снасть на карася которая никогда не запутается. Убийца карася 2022

Лучшая поплавочная снасть на карася которая никогда не запутается о которой должен знать каждый начинающий рыболов. В
Топ комментарии
Комментарии
Написать
К сожалению отзывов пока нет, но вы могли бы стать первым