Блюда из сома

Мясо сома — вкуснейший деликатес, особенно небольшие экземпляры. Более зрелая рыба чуть жёсткая, поэтому не стоит долго варить или жарить её. Сом хорош в засолке, тушении, в ухе и других блюдах. Если запечь филе в духовке со специями, то вкус покорит всех без исключения. Вот некоторые рецепты:

Салат из мяса сома с луком

Ингредиенты:

• половина килограмма рыбного филе;
• картофель — 300 граммов;
• лук — 2 штуки;
• лимон — 1 плод;
• уксус — 1ст./ложка;
• растительное масло — 0,5 стакана;
• яйца — 4 штуки;
• специи, укроп, лавровый лист.

Способ приготовления:

1. Сома бланшировать в воде, влить уксус, посолить и кинуть лавровый лист. Охладить, разделить на волокна.
2. Отварной и холодный картофель порезать кубиками.
3. Лук, нарезанный полосками пассировать в масле. Яйцо порезать кусочками.
4. Все продукты смешать, полить соком лимона. Подавать в салатнике с укропом.

Рубленый шницель из сома

Ингредиенты:

• сом — 750 граммов;
• белый хлеб — 250 граммов;
• молоко, вода — стакан;
• сухари панировочные — 0,5 стакана;
• масло растительное и сливочное — по 100 граммов;
• соль и чёрный перец по вкусу;
• сырое яйцо — 2 штуки.

Способ приготовления:

1. Порубить рыбное филе без кожи острым ножом или секирой.
2. Добавить в массу соль, вымоченный в молоке хлеб, яйца, специи. Хорошо перемешать, взбить. Сформировать котлеты при помощи ножа, обвалять в сухарях.
3. Зажарить на чугунной сковороде по 5 минут с каждой стороны. Довести до готовности в духовке. Перед подачей полить растопленным сливочным маслом. Отдельно положить лимонные дольки.