Блюда из налима

Налим в остром кляре

Ингредиенты:

• 800 г филе налима;
• чеснок;
• соль;
• лимонный сок;
• масло для жарки.

Для кляра:

• 2 яйца;
• 50 г муки;
• 50 г голубого сыра;
• молоко;
• 3 листа шалфея.

Способ приготовления:

1. Филе слегка посолите (будьте осторожны с количеством соли, кляр из-за содержания голубого сыр будет также соленым), сбрызните лимонным соком, потрите раздавленным чесноком (по вкусу), оставьте на некоторое время мариноваться.
2. Приготовьте кляр: разбейте в миску яйца, взбейте; добавьте муку, тертый сыр, мелко нарезанный шалфей; разбавьте смесь молоком так, чтобы образовалась средне густая паста.
3. В кляре обмокните филе, обжарьте его на горячем масле до золотисто-коричневого цвета. Подавайте с картофельным пюре, украсив кусочками вареного сельдерея.

Жареный налим

Ингредиенты:

• 4 порции рыбы;
• соль;
• масло для жарки.

Для кляра:

• 1 яйцо;
• 2 ст.л. молока;
• панировочные сухари.

Способ приготовления:

1. Очищенные и осушенные порции рыбы посолите, мокните в муку, смесь яиц и молока, сухари.
2. Обжарьте со всех сторон до красного цвета.
3. Подавайте с лимоном. В качестве гарнира используйте картофельный салат или пюре, овощи, огурцы. Можете полить соусом тар-тар.

Налим по-валенсийски

Ингредиенты:

• филе налима;
• томатная паста;
• сливочное масло;
• лук;
• рис.

Способ приготовления:

1. В смазанную маслом форму для выпечки поочередно выложите: филе налима с ложкой томатной пасты; слой лука, нарезанного на кольца и обжаренного в масле; слой риса, отваренного в рыбном бульоне.
2. Чередуйте слои до выкладывания всех продуктов.
3. Последний слой – рис, политый сливочным маслом. Запеките, украсьте вареными вкрутую яйцами (нарезанными).