Блюда из судака

Судак – промысловая рыба, и она ценится за свое нежное диетическое мясо. В древней Руси судак традиционно присутствовал не только на столах богатых, но и весьма бедных людей. Приведем несколько рецептов вкусных блюд из этого хищника.

Уха из судака

Ингредиенты:

• свежий судак,
• картошка,
• морковь,
• репчатый лук,
• соль и специи (лавровый лист, перец, тмин).

Способ приготовления:

1. Судака необходимо почистить и вынуть все внутренности. Промыть под водой, осушить бумажными полотенцами. Отделить от тела голову и хвост. Остальную часть покрошить на небольшие кусочки.
2. Поместить в кастрюлю всю рыбу, кроме филейной части. Ее стоит добавлять уже в конце приготовления блюда. Пока вода закипает, покрошить лук, морковь и картофель.
3. После того, как судак сварится, вынуть рыбу, процедить бульон через сито и ввести в него порезанные овощи и пряности. Все это варить на малом огне. Как только картофель дойдет до полуготовности, добавить очищенную мякоть вареного судака и порезанные филейные кусочки.
4. Далее варить до полного приготовления. Подавать блюдо следует с лимоном и свежей зеленью.

Судак на сковороде

Ингредиенты:

• свежий судак;
• растительное масло;
• кабачки;
• морковь;
• помидоры;
• лук;
• мука;
• соль и специи.

Способ приготовления:

1. Потрошим рыбу, отделяем плавники, голову и хвост.
2. Разрезаем судака на небольшие куски и заправляем специями. Оставляем минут на 10 для раскрытия вкуса, после чего солим и обмакиваем в муку.
3. Наливаем масло на сковороду и хорошо ее прогреваем. Прожариваем судака с двух сторон.
4. Для приготовления гарнира, нарезаем соломкой кабачок, крошим лук и морковь, добавляем помидоры и обжариваем на сковороде. Все готово. Теперь остается красиво оформить блюдо и подать к столу.