Котлеты из горбуши
fishman
1 840 статей в собществе
0
0 комментариев
470

Котлеты из горбуши

Котлеты из горбуши — это ароматное и внешне привлекательное блюдо, которое можно считать диетическим и в некоторых вариантах даже постным. Неопытные кулинары могут предположить, что нет ничего проще, чем измельчить мясо горбуши, соединить его с нужными ингредиентами и слепить очень вкусные рыбные котлеты. Однако в поэтапном приготовлении морской рыбы есть несколько маленьких хитростей, о которых желательно узнать предварительно перед началом готовки.

Горбушу желательно включить в еженедельный рацион питания, так как это мясо достаточно сытное и диетическое. Из данной рыбы можно приготовить разнообразные горячие блюда, в том числе котлеты. Хозяйка может экспериментировать и смешивать разные ингредиенты, чтобы котлетки получались разнообразными каждый раз.

Классический гарнир для рыбных котлет – это картофельное пюре, рис, спаржа или любые другие овощи. Также котлетки из горбуши отлично сочетаются с рисом или макаронами. Соус может быть любым, например, сметанный, с лимонным соком, майонезом, сливками, томатная паста, болоньезе. Сочетаются котлеты из данного вида рыбы с пряностями и травами. Это могут быть имбирь, орегано, кориандр, шалфей, базилик, тимьян. В целом любые специи подойдут – главное использовать их умеренно. Такое блюдо сочетается с белым или красным сухим вином.

Котлеты из горбуши

Как приготовить котлеты из горбуши

Перед тем, как приготовить сочные котлеты из горбуши, выпотрошите тушку с особой тщательностью. По порядку нужно снять с рыбы кожу, удалить плавники, хвост. Затем важно отделить филе от хребта. Важно также осмотреть рыбу на наличие мелких костей в ней – по возможности их тоже желательно вытащить. Чтобы приготовить фарш правильно, важно использовать блендер или мясорубку. Рубленые котлетки получатся сочнее, если филе измельчить ножом вручную, а не в блендере.

Дополнительные ингредиенты:

  • белая хлебная мякоть необходима, особенно когда фарш недостаточно густой по консистенции, и его требуется немного сделать плотнее;
  • натуральный свиной жир или сало придает котлеткам из суховатой красной рыбки сочность и более мягкий вкус, а также блюдо становится сытнее;
  • можно добавить немного манки, чтобы котлеты после приготовления получились более пышными;
  • сливочное масло желательно внести в фарш на последнем этапе приготовления предварительно перед жаркой.

Перед обжариванием важно охладить заготовки из рыбы, чтобы мясо больше пропиталось луком, пряными травами и другими ароматными ингредиентами. Их можно жарить на различных сковородках, делать в мультиварочной чаше, на гриле, на мангале. Если делать их в мультиварке или в пароварке, то это получиться 100% диетическое блюдо. Если планируется сделать котлеты из горбуши во время поста, то желательно смешивать с фаршем овощи и специи, без добавления сала, яиц и молока.

Котлеты из горбуши

Рецепт приготовления котлет из горбуши достаточно прост, но важно сделать все поэтапно и тогда блюдо получится невероятно гурманским и ароматным. Вместо рыбного фарша рекомендуется использовать филе красной рыбы – за счет данного кулинарного трюка можно добиться более насыщенного вкуса котлет.

Ингредиенты:

  • 400 г филе горбуши;
  • 1 крупная луковица;
  • 2-3 ломтика белого хлеба;
  • 3 ст. ложки муки;
  • полчашки молока;
  • масло для жарки;
  • соль;
  • молотый перец.

Способ приготовления:

  1. Лук нарежьте произвольно на мелкие кусочки. Подсолите его несколькими щепотками соли и внесете в рыбную мякоть, измельченную предварительно в блендере или через мясорубку.
  2. Размочите хлебные ломтики в теплом молоке. В мясорубке прокрутите их, и внесите в общую массу продуктов.
  3. Смешайте вместе с солью и перцем.
  4. Смочите в холодной руке руки и сделайте продолговатые по форме мясные биточки.
  5. В муке тщательно обваляйте все заготовки.
  6. Нагрейте сковороду и налейте в нее немного масла.
  7. Обжаривайте, пока не появится золотистая румяная корочка.
  8. Убавьте огонь, и готовьте блюдо под крышкой. Готовьте дополнительно 10 минут.

Подавайте котлеты с любым гарниром или белым соусом, который прекрасно сочетается с рыбой.

Сочные котлеты из горбуши

Элементарный рецепт, который легко осуществить на домашней кухне. Главная отличительная черта данного блюда в том, что готовое мясо получается идеальным по вкусовым характеристикам. Чтобы котлеты из горбуши получились достаточно сочными, рекомендуется добавить в фарш больше лука. Также для мягкости в мясо можно добавить сливочное масло.

Ингредиенты:

  • 800 г горбуши;
  • 2 головки лука-репки;
  • 100 г сливочного масла;
  • 1 яйцо;
  • полпучка свежей зелени (петрушки или укропа);
  • щепотка сушеной паприки;
  • панировка;
  • свежие ломтики лимона;
  • соль;
  • молотый черный перец.

Способ приготовления:

  1. Нарежьте лук на кубики.
  2. Горбушу разморозьте, затем промойте и обсушите бумажным полотенцем. Разрежьте тушку вдоль хребтовой линии. Удалите реберные косточки. Снимите филе ножом с кожи.
  3. Полученное рыбное филе пропустите через мясорубку.
  4. Соедините в единую массу лук фарш, соль, пряности
  5. Замороженное сливочное масло натрите на терке. Добавьте к остальным продуктам.
  6. Взбейте яичные желтки с белками и внесите их в общую массу.
  7. Зелень нарубите на мелкие кусочки и добавьте их в фарш вместе с 2-3 ложками панировки. Тщательно смешайте.
  8. Обжарьте котлетные заготовки по 2 минуты с обеих сторон, а потом под крышкой готовьте 10 минут.
  9. Остатками зелени посыпьте готовое блюдо на тарелке и украсьте котлеты дольками лимона.

Котлеты из горбуши в духовке

Ароматные котлеты из горбуши с нежнейшими кусочками сала можно за считанные минуты приготовить в духовке. Состав блюда вполне может стать любимым рецептом, когда хочется удивить близких и друзей праздничным и одновременно элементарным в приготовлении лакомством.

Ингредиенты:

  • 500 г фарша из горбуши;
  • 1 репчатая луковица;
  • 2 ст. ложки кетчупа;
  • 100 г свежего сала;
  • 1 яйцо;
  • соль.

Способ приготовления:

  1. Лук мелко нарежьте и смешайте с кетчупом.
  2. Добавьте к луковой нарезке измельченное мясо горбуши.
  3. На маленькие кусочки разрежьте кусок сала и добавьте его в фарш с луком и солью.
  4. Взбейте яйцо и внесите его к общей массе.
  5. Поставьте фарш из горбуши в холодильник на 30 минут.
  6. После того, как смесь постоит полчаса в холоде, слепите котлеты и обжарьте по 2 минуты с каждой стороны.
  7. Выложите их на смазанный маслом противень. Выпекайте 20 минут при температуре 180 градусов.

Котлеты из консервированной горбуши

Рыбные котлеты из консервированной горбуши — это блюдо достаточно популярное и нравится многим. Однако не все умеют разделывать рыбу или не всегда есть время на подготовку ингредиентов. В таком случае сырое мясо горбуши можно заменить консервированным, которое продается в жестяных банках. Это удивительно простой вариант блюда, который не отнимет много времени и сил.

Ингредиенты:

  • 250 г консервированной горбуши;
  • 1 средняя луковица;
  • 2 куриных яйца;
  • 4 ст. ложки пшеничной муки;
  • соль;
  • растительное масло;
  • свежемолотый перец.

Способ приготовления:

  1. Разомните вилкой консервированную рыбную мякоть, если есть косточки, то удалите их.
  2. Добавьте в рыбную мякоть сырые яйца, нарезку из лука, соль и перец. Смешайте данные ингредиенты.
  3. Сформируйте котлетки, а затем покройте их мукой.
  4. Обжаривайте на растительном жире до золотистой корочки. После этого прожарьте котлетки под крышкой 10 минут.

Постные котлеты из горбуши

Постные котлеты из горбуши – нежирные и достаточно питательные. Филе рыбы почти не содержит мелких костей, поэтому из него достаточно легко сделать фарш. Котлеты можно сделать без таких составляющих, как яиц, кусочков сала и молока.

Ингредиенты:

  • 900 г горбуши;
  • 2 луковицы;
  • 3-4 ломтика хлеба;
  • 100 г муки;
  • свежая зелень;
  • соль;
  • молотый перец.

Способ приготовления:

  • Разрежьте горбушу вдоль хребта. Очистите мякоть от кожи и снимите ее с костей.
  • Порубите полученное филе ножом.
  • Лук с размягченным в воде хлебом измельчите, используя мясорубку.
  • Порубите ножом зелень.
  • Смешайте все заготовки с солью и перцем.
  • Слепите котлетки. Панируйте их в муке.
  • Обжарьте на постном масле с каждой стороны по 5 минут, используя сковородку.
  • Блюдо рекомендуется подать с рисом, грибным соусом или пюре из картофеля.

Рубленые котлеты из горбуши

Праздничный рецепт рубленых котлет из горбуши, который также можно с легкостью приготовить в будние дни. Такой способ приготовления не отнимет много времени, особенно если заготовить мясо рыбы предварительно. Главная особенность данного блюда – это начинка из нежного сыра, который будет таять во рту.

Ингредиенты:

  • 400 г мяса горбуши;
  • 1 яйцо;
  • 1 ст. ложка майонеза;
  • 5 мл горчицы;
  • 1 ст. ложки картофельного крахмала;
  • мука;
  • репчатая луковица;
  • 1 ч. ложка соли;
  • перец черный молотый;
  • 70 г сыра;
  • 1 пучок свежей зелени;
  • растительное масло.

Способ приготовления:

  1. Очистите рыбу, и вырежьте из нее хребет и плавники. Филе произвольно нарежьте на маленькие куски.
  2. Добавьте яйцо, рубленную зелень, а также нарезанный репчатый лук.
  3. Внесите соль, перец и нарезанные листья петрушки.
  4. Также добавьте тертый сыр и горчицу.
  5. Перемешайте вместе с крахмалом и майонезом.
  6. Смочите руки в прохладной воде, и сделайте котлеты.
  7. Жарьте на среднем огне, пока хрустящая корочка не образуется с каждой стороны. В целом блюдо требуется жарить 15-20 минут.

Если в холодильнике есть рыба из семейства лососевых под названием горбуша, то рекомендуется попробовать сделать из нее котлеты. Это аппетитное и полезное блюдо станет фаворитом у многих, так как именно в котлетах суховатое мясо горбуши получается невероятно нежным и сочным.

Рекомендуем почитать

Ловля на отводной поводок для начинающих
0
0 комментариев

Ловля на отводной поводок для начинающих

Все чаще, для ловли хищной рыбы спиннингисты используют отводной поводок. Спортсмены пользуются этой оснасткой, так
Судно на воздушной подушке своими руками
0
0 комментариев

Судно на воздушной подушке своими руками

Ховеркрафт – это транспортное средство, способное перемещаться как по воде, так и по суше. Подобное средство
Ловля окуня на чертика
0
0 комментариев

Ловля окуня на чертика

Окунь водится практически в любом водоеме, где достаточно чистая вода. Причем ловить его можно на протяжении всего
Прикормка для леща зимой
0
0 комментариев

Прикормка для леща зимой

Рыбалка зимой имеет свои особенности. Кроме того, что зимой на водоеме не очень-то и комфортно, еще и поведение рыбы
Заливное из щуки
0
0 комментариев

Заливное из щуки

Заливная щука с зеленью Некоторые хозяйки ошибочно полагают, что приготовить заливное из щуки – хлопотное дело. По
Ловля карася на мормышку зимой
0
0 комментариев

Ловля карася на мормышку зимой

Караси относятся к семейству карповые. Этот вид рыб является самым часто встречающимся обитателем озер и водохранилищ.
Топ комментарии
Комментарии
Написать
К сожалению отзывов о Котлеты из горбуши пока нет, но вы могли бы стать первым